Elaboració
Fermentat amb llevats autòctons procedents d'un peu de cuba fet en la pròpia vinya on es va collir el raïm. Fermentació amb les pells durant 21 dies, en dipòsit d'inoxidable amb temperatura controlada 22-25 °C, realitzant diversos remuntatges depenent del moment de la fermentació alcohòlica que es troba. Una vegada acabat de fermentar es premsa i torna al dipòsit de inox on acaba la fermentació maloláctica, es trasvalsa i es deixa que sedimenti de manera natural fins a l'embotellat. No està filtrat, ni aclarit i no té sulfits afegits afegits.
Nota de tast
Color vermell picota mig intens. Aromes a frutillas vermells del bosc i notes balsàmiques amb un fons d'herbes mediterrànies molt interessant. En boca és directe i fresc, amb tocs minerals i notes de frutillas vermells i també notes cítriques «taronja sanguina», amb tanins madurs i elegants.
Maridatge
77 nits negre combina amb pasta i lasanyes, carns d'ocell i a la brasa.
Reseñas
Aún no hay reseñas.