Anet en fulles

Com tantes altres herbes i espècies, l’anet, és una planta anual que pertany a la família de les apiàcies, conreada a Europa des de l’antiguitat.

Les fulles, que es cullen abans de la floració, tenen una aroma que recorda a la del comí de prat, encara que no tan pronunciada.

Afegeixen un toc anisat a amanides, vinagretes i confitats, i són imprescindibles per preparar el salmó marinat i peixos en escabetx. Al nord d’Europa s’afegeixen també a mariscs, pans, patates, sopes i guisats.