Cacauets torrats sense sal

El cacauet és una interessant font de proteïnes i àcid fòlic. És la 'fruita seca' que aporta més vitamina B3, més àcid fòlic i més proteïnes (26%) i també dels més calòrics (571 calories/100 g). No obstant això, a l'ésser majoritàriament grasses monoinsaturades (58%) i poliinsaturades (26%) ajuden a equilibrar les taxes de colesterol. Malgrat ser alts en calories, tant els cacauets com la fruita seca són apropiats per a perdre greix corporal i mantenir-se saludable, evitant així l'obesitat. També podrien ajudar a enfortir el cervell i la memòria regenerant les neurones, disminuint així el risc de desenvolupar la malaltia d'Alzheimer (igual que tota la fruita seca). A més conté fibra (7%) i quantitats considerables de minerals com a magnesi, zinc, fòsfor, níquel (que afavoreix l'absorció del ferro) i ferro en abundància. Aporta una importantíssima quantitat de vitamines, sobretot és ric en vitamines del grup B, especialment si es consumeix cru, perquè aquest tipus de vitamines hidrosolubles es perden amb més facilitat quan es cou o simplement es torra. Encara que no aporta tanta vitamina E, de tipus liposoluble, com la fruita seca, la seva aportació és considerable: 30 grams cobreixen la quarta part de les necessitats diàries. Les seves proteïnes són riques en arginina, més fins i tot que alguns aliments considerats fonts importants de proteïnes, com la carn de vedella. Aquest aminoàcid no essencial intervé en la producció de l'hormona de creixement i en el manteniment i la reparació dels sistemes immunitari i nerviós; a més, millora la quantitat i la mobilitat dels espermatozoides. No obstant això, si es pateixen infeccions virals, com l'herpes, convé moderar el consum d'aliments rics en arginina, com el cacauet, perquè sembla que participa en l'activació d'alguns virus. A l'ésser un llegum, el cacauet també és ric en triptòfan, un aminoàcid essencial que és utilitzat pel nostre cervell per a produir serotonina, un neurotransmissor que estabilitza l'estat d'ànim i ajuda a agafar el son.

El cacauet és un ingredient polivalent i molt versàtil en la cuina. Es pot consumir com a aperitiu, com a espessidor o per a enriquir sopes i estofats o, ben triturats, per a decorar amanides. Suporta molt bé la calor, la qual cosa el fa ideal per a cuinar saltats al wok.