Garrofa en pols ecològica

Ingredients: beines de garrofa*.

*D'agricultura ecològica.

Al·lèrgens: No conté cap al·lèrgen.

La garrofa és el fruit d’un arbre (Ceratonia siliqua) lligat des de fa més de mil anys al paisatge de la costa mediterrània. Era utilitzada ja en època de l’antic Egipte com a endolcidor, i a Catalunya la van portar els romans. De la família de les lleguminoses, és una beina de color marró fosc que conté una polpa de sabor dolç que embolcalla les llavors. Aquestes beines es torren i es trituren per obtenir la farina de garrofa.

La farina de garrofa  o garrofa en pols conté:

• 40-50% de sucres naturals (fructosa, glucosa, maltosa i sacarosa), de manera que és un aliment energètic amb sucres de curta durada.
• 11% de proteïnes. És molt rica en l’aminoàcid essencial triptòfan, que és precursor de la serotonina, una substància que ens proporciona sensació de relaxació i tranquil·litat.
• Menys del 2% de greixos, molt poc, sobretot si ho comparem amb el 23% del cacau pur.
• Ferro. Proporcionalment en pes més que la carn de vedella.
• Calci. També en pes més que la llet de vaca.
• Magnesi.
• No conté àcid oxàlic, una substància que actua com a “lladre” de minerals i impedeix l’absorció intestinal del ferro i del calci.
• Provitamina A (bona per a la vista)
• Algunes vitamines del grup B (B1, B2, B3, bones per al sistema nerviós)
• Vitamina D (responsable de la fixació del calci als ossos).