Ras El Hanout

El ras el hanout és un condiment format per diverses espècies originari del nord d’Àfrica i molt habitual a la cuina magribina. S’utilitza picat o polvoritzat.

El nombre d’espècies és elevat i molt variable, sol ser d’unes vint o vint-i-cinc espècies diferents. Entre les més habituals hi ha la nou moscada, la canyella, la cúrcuma, el cardamom, el clau d’espècia, el gingebre, diferents tipus de pebre i baies similars, etc.

S’utilitza per a molts plats cuinats amb tagina, i molt particularment amb prunes seques i ametlles, a més d’alguns plats de cuscús o arròs. També és molt habitual per a condimentar guisats i diferents preparacions calentes d’hivern típiques per a escalfar el cos.