Per a l'elaboració de Can Descregut Vinil es recorre a dues varietats negres, la merlot i el sumoll. Aquest últim és una varietat autòctona del Penedès que, encara que històricament va ser molt estesa en aquesta regió catalana, va experimentar tal declivi en el passat que fins i tot va estar en perill d'extinció. Per sort, viticultors compromesos com Arantxa i Marc han apostat fermament en aquesta varietat recuperada. Un raïm que, malgrat el seu baix rendiment i complexa vinificació, els seus alts nivells d'acidesa li confereixen una personalitat pròpia de vivor i frescor. Ceps plantats en sòls calcaris que Can Descregut treballa sota certificació ecològica i tractaments biodinàmics i que verema manualment en el moment òptim de maduració. Després, en celler, es duu a terme una fermentació espontània amb llevats autòctons i mínima intervenció i, finalment, el vi descansa al llarg de 12 mesos en barriques de roure usades, abans de ser embotellat.
Fruit d'un cupatge de merlot i sumoll (la pinot noir del Mediterrani) Can Descregut Vinil és un vi que, igual que els solcs del disc, convida a explorar capa rere capa. Ideal per als quals busquen experiències artesanals i 100% autèntiques.
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.